หน้าแรก เมนูสร้างอาชีพ สูตรหอยทอดแป้งกรอบ วิธีทำให้อร่อยง่ายๆ พร้อมเปิดร้าน!

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ วิธีทำให้อร่อยง่ายๆ พร้อมเปิดร้าน!

เมนูหอยทอดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมา เป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่าย ขายง่าย พบกับสูตรหอยทอดแป้งกรอบ สามารถทำขายก็ติดใจลูกค้า ทำกินเองก็อร่อย

6607
สูตรหอยทอดแป้งกรอบ

“สูตรหอยทอดแป้งกรอบ” สำหรับอร่อยง่าย ขายรวยวันนี้ เป็นมนูที่หลายท่านคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี อย่างเมนู  เมนูอาหารจานเดียว ที่มีหน้าตาละม้ายคล้ายคลึงกับ “ไข่เจียว” จนหลายๆ คน ชอบเรียกว่า “ไข่เจียวหอย”

“หอยทอด” เป็นเมนูอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่ “หอยทอดแบบนิ่ม” ที่อาจเรียกได้อีกชื่อว่า “ออส่วน” และ “หอยทอดแบบกรอบ” ที่เรียกว่า “ออลัวะ” นิยมรับประทานคู่กับถั่วงอกผัด และน้ำจิ้มที่มีรสหวานปนเผ็ด

หอยทอดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่าย เป็นจานเดียวยอดฮิต เหมาะแก่การค้าขายเป็นอาชีพอย่างยิ่ง นอกจากนั้นยังใช้วัตถุดิบไม่มากอีกด้วย วันนี้เราทำหอยทอดแป้งกรอบสูตรเด็ดมาฝากพร้อมสำหรับวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำง่ายๆ เพื่อที่ว่าคุณผู้อ่านจะสามารถทำรับประทานในครัวเรือนหรือจะเปิดร้านสร้างอาชีพก็ได้เช่นกัน

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ เริ่มที่แป้ง

จะทำหอยทอดสูตรนี้ให้อร่อย ห้ามลัดขั้นตอน หรือทำขั้นตอนนี้อย่างลวกๆเด็ดขาด เพราะขึ้นชื่อว่า สูตรหอยทอดแป้งกรอบ แป้งนั้นแทบจะสำคัญกว่าหอยหรือน้ำจิ้มเสียอีก ให้ระวังเรื่องการชั่ง ตวง วัด และอย่าลืมว่าคุณต้องใช้น้ำเย็น และใส่แป้งโกกิ

  1. แป้งข้าวเจ้า 1 ชต.
  2. แป้งท้าวฯ 1 ชต.
  3. แป้งโกกิ 1 ชต.
  4. น้ำมัน 1 ชต.(ทำให้แป้งกรอบ)
  5. น้ำเย็นจัด 5 1 ชต.
  6. เกลือป่น 1 ชช.
  7. เนื้อหอยแมลงภู่สด 200-300 กรัม
  8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  9. ถั่วงอก
  10. ต้นหอยซอย
  11. กระเทียบสับละเอียด
  12. ผักชีสำหรับตกแต่ง

สูตรน้ำจิ้มหอยทอด

  1. ซอสพริกยี่ห้อที่ชอบ (ศรีราชา/ม้าบิน) 2 ส่วน
  2. น้ำจิ้มไก่ 1 ส่วน

วิธีการทำหอยทอดแป้งกรอบ

1. เริ่มจากนำแป้งข้าวเจ้า, แป้งท้าวยายม่อม, และแป้งทอดกรอบ เทลงในอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน เติมเนื้อหอยแมลงภู่ และต้นหอมซอย คนต่อไปอีกเล็กน้อย พักไว้ก่อน

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 1

2. จากนั้นตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปตามชอบ (ในกรณีที่ต้องการให้กรอบมาก ควรใส่น้ำมันให้เยอะกว่าปกติ) รอจนน้ำมันร้อนปานกลางจึงเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป กระจายให้ทั่ว สูตรแป้งกรอบของเราไม่จำเป็นต้องให้น้ำมันร้อนจัด เพราะอย่าลืมว่าเรามีใส่ ร้อนเกินไปข้างนอกจะไหม้ก่อน

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 2

3. ตอกไข่ไก่ใส่ตรงกลางแป้ง 1 ฟอง ตีให้แตก รอให้แป้งด้านล่างสุกจนเริ่มเซ็ทตัว จนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ค่อยกลับด้าน

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 3

4. นำถั่วงอกที่เตรียมไว้ลงผัดให้พอสะดุ้งไฟ ระวังอย่าให้สุกมากจนเกินไป (ตรงนี้แล้วแต่ความชอบของผู้ทาน หากท่านชอบถั่วงอกสุก อาจจะลวกมาก่อนเล็กน้อยและบีบน้ำออก เตรียมมาสะดุ้งไฟในขั้นตอนนี้ได้ค่ะ โดยไม่ทำให้หอยทอดแป้งกรอบของเราแฉะ

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 4

5. ตักถั่วงอกใส่จาน วางทับด้วยหอยทอดที่ทอดจนกรอบพอดี โรยหน้าด้วยผักชี, พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหอยทอด เป็นอันเสร็จพิธีในการหอยทอดในสูตรหอยทอดแป้งกรอบ

สูตรหอยทอดแป้งกรอบ ขั้นตอน 5

วิธีการทำน้ำจิ้มหอยทอด

นำซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ที่เตรียมไว้ เทลงในอ่างผสมแล้วคนให้เข้ากัน สำหรับใครที่ชอบเผ็ด สามารถเติมพริกขี้หนูซอยลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำจิ้มได้ค่ะ

แนวทางการประกอบอาชีพขายหอยทอดแป้งกรอบ

สำหรับสูตรหอยทอดของเรานั้น สามารถประยุกต์ได้โดยการการนำวัตถุดิบชนิดอื่นๆ ยกตัวอย่างเช่น กุ้ง, ปลาหมึก, ปูอัด, หอยนางรม ฯลฯ มาเสริมทัพหลักอย่าง “หอยแมลงภู่” จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูหอยทอดได้อย่างหลากหลายและน่าสนใจมากยิ่งขึ้น +

นอกจากนี้การปรับเปลี่ยนหน้าตาของหอยทอดด้วยวิธีการใหม่ๆ อย่างเช่น การนำแป้งหอยทอดมาหยอดใส่หลุมขนมครก เพื่อให้ได้หอยทอดที่มีขนาดเล็กพอดีคำ หรือที่หลายๆ คนเรียกว่า “หอยครก” ก็ดูจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจ ให้กับเมนูหอยทอดของคุณ ได้ไม่น้อยเลยทีเดียว ไม่เชื่อก็ลองดูสิ!

ตารางส่วนผสม พร้อมราคาสำหรับคำนวนต้นทุน-กำไรหอยทอด

ลำดับวัตถุดิบและส่วนผสม*ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่ายสูตรสำหรับ 1 ที่**สูตรสำหรับ 50 ที่***หมายเหตุ
สัดส่วน*ต้นทุนสัดส่วน*ต้นทุน
1.แป้งข้าวเจ้า400 ก. = 26 บ.14 ก.1 บ.700 ก.46 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งทอดกรอบ120 ก. = 17 บ.7 ก.1 บ.350 ก.50 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งท้าวยายม่อม400 บ.3.5 ก.1 บ.175 ก.70 บ.7 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเย็นจัด40 มล.2 ลิตร
5.ต้นหอมซอย50 บ.10 ก.1 บ.500 ก.25 บ.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
6.ผักชีซอย60 บ.5 ก.1 บ.250 ก.15 บ.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น50 ก. = 71 บ.ตามชอบตามชอบ
8.ถั่วงอก18 บ.50 ก.1 บ.2 ½ กก.45 บ.
9.น้ำมันปาล์ม37 บ.ตามชอบตามชอบ
10.หอยแมลงภู่35 – 65 บ.50 ก.4 บ.2 ½ กก.163 บ.คิดที่ราคา 65 บ.
11.ไข่ไก่1 ฟอง = 3.40 บ.1 ฟอง3.40 บ.50 ฟอง170 บ.ไข่ไก่เบอร์ 3
12.ซอสพริก (น้ำจิ้ม)670 ก. = 22 บ.25 ก.1 บ.1250 ก.42 บ.12.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำจิ้มไก่ (น้ำจิ้ม)980 ก. = 61 บ.25 ก.2 บ.1250 ก.78 บ.12.5 ก. = 1 ช้อนโต๊ะ
ราคารวม16.40+704+บาท

 

ข้อมูลอ้างอิง

*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น

สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่

**สูตรสำหรับ 50 ที่ เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 1 ที่ เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม

***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้

เครดิทรูปภาพ: คุณบ่งบ๊ง

ทีมงานบรรณาธิการกบแห่งเว็บ SME Frog ที่มีใจรักในงานเขียนและศึกษา เป้าหมายสูงสุดคือกาารถ่ายทอดสิ่งดีๆให้ผู้อ่านทุกคนได้มีรายได้ และมีความสุขในสิ่งที่ทำ