สวัสดีค่ะ เมนูสร้างอาชีพวันนี้ ขอเอาใจคนที่กำลังมองหาอาชีพเสริม หรืออยากจะเพิ่มรายได้ให้กับตัวเอง ด้วยการนำเสนออาชีพเสริมแบบง่ายๆ อย่างอาชีพขาย “ลูกชิ้นปิ้ง” หรือ “ลูกชิ้นทอด” ที่สามารถทำขายได้เองหน้าบ้าน หรือตามย่านชุมชน มาให้ได้รู้จักกันค่ะ
อาชีพขาย “ลูกชิ้นปิ้ง” หรือ “ลูกชิ้นทอด” เป็นอีกอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจ เพราะสามารถทำได้ง่าย ไม่ต้องใช้ทุนเยอะ แต่การจะขาย “ลูกชิ้นปิ้ง” หรือ “ลูกชิ้นทอด” ให้ประสบความสำเร็จได้นั้น นอกจากการคัดสรร “ลูกชิ้น” ที่มีคุณภาพแล้ว การทำน้ำจิ้มลูกชิ้นให้ถูกปากคนรับประทาน ก็เป็นเรื่องที่สำคัญไม่แพ้กันเลยทีเดียว สำหรับวิธีการทำน้ำจิ้มลูกชิ้นแบบง่ายๆ นั้น มีขั้นตอนในการทำ ดังต่อไปนี้ค่ะ
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น วัตถุดิบและส่วนผสม
| ลำดับ | วัตถุดิบและส่วนผสม | *ราคาต่อ 1 กก. หรือ 1 หน่วยจำหน่าย | สูตรสำหรับ 1.5 กก. | **สูตรสำหรับ 5 กก. | ***หมายเหตุ | ||
| สัดส่วน | *ต้นทุน | สัดส่วน | *ต้นทุน | ||||
| 1. | น้ำเปล่า | – | 500 มล. | – | 1500 มล. | – | |
| 2. | น้ำตาลทรายแดง | 53 บ. | 500 ก. | 26.5 บ. | 1800 ก. | 96 บ. | |
| 3. | เกลือ | 11 บ. | 20 ก. | 1 บ. | 100 ก. | 2 บ. | |
| 4. | แบะแซ | 500 ก. = 95 บ. | 300 ก. | 57 บ. | 800 ก. | 152 บ. | |
| 5. | น้ำส้มสายชู | 250 มล. = 15 บ. | 100 มล. | 6 บ. | 400 มล. | 24 บ. | |
| 6. | ซอสพริก | 680 มล. = 27 บ. | 100 มล. | 4 บ. | 300 มล. | 12 บ. | |
| 7. | ซอสมะเขือเทศ | 680 มล. = 37 บ. | 50 มล. | 3 บ. | 100 มล. | 6 บ. | |
| 8. | ผงชูรส | 88 บ. | 10 ก. | 1 บ. | 40 ก. | 4 บ. | |
| 9. | แป้งมัน | 500 ก. = 37 บ. | 20 ก. | 2 บ. | 110 ก. | 9 บ. | |
| 10. | น้ำเปล่า (ผสมแป้งมัน) | – | 100 มล. | – | 500 มล. | – | |
| 11. | พริกแห้งบด | 85 บ. | 40 ก. | 4 บ. | 100 ก. | 9 บ. | |
| ราคารวม | 104.5+ | 314+ | บาท | ||||
วิธีการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
- เทน้ำเปล่า และส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ยกเว้น พริกแห้งและแป้งมัน ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
- รอจนส่วนผสมทั้งหมดเดือด นำแป้งมันผสมกับน้ำเปล่า ค่อยๆ เทลงในหม้อน้ำจิ้ม ระวังอย่าให้แป้งติดก้นหม้อ
- เมื่อแป้งสุกให้ลดไฟลง เติมพริกแห้งเป็นลำดับสุดท้าย ต้มต่อไปประมาณ 2 นาที จึงปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ได้ทันที
หมายเหตุ : น้ำจิ้มลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว จะมีอายุประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าเก็บในตู้เย็นจะสามารถยืดอายุได้ถึง 1 เดือน
แนวทางการประกอบอาชีพ
ในปัจจุบันลูกชิ้นที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดนั้น มีให้เลือกหลากหลายประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลักที่ใช้ทำ ตลอดจนชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ ที่มีส่วนทำให้ราคาจำหน่ายนั้น มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม การเลือกใช้ลูกชิ้นที่มีคุณภาพ ถูกปากคนรับประทาน ย่อมสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการได้เป็นอย่างดีค่ะ
ตัวอย่างราคาลูกชิ้นยี่ห้อต่างๆ
| ยี่ห้อลูกชิ้น | ลูกชิ้นหมู | ลูกชิ้นเนื้อ | ที่มา |
| ลูกชิ้นโกฮับ เมืองทอง | 120 บ. | 140 บ. | http://goo.gl/ctkbQt |
| ลูกชิ้นบีเอ็ม | 120 บ. | 150 บ. | https://goo.gl/UlCPr7 |
| ลูกชิ้นเกียรติเทเลอร์ | 124 บ. | 134 บ. | http://goo.gl/IqnrMA |
| ลูกชิ้นราชัน | 170 บ. | 270 บ. | http://goo.gl/WroYMZ |
| ลูกชิ้นตลาด | 90 บ. | 90 บ. | http://goo.gl/YhRprN |
หมายเหตุ : ราคาลูกชิ้นเป็นราคาต่อ 1 กิโลกรัม มีประมาณ 100 – 130 ลูก
ข้อมูลอ้างอิง
*ราคาต้นทุนคำนวณจากราคาสินค้ากลางของตลาดสี่มุมเมือง และเว็บไซต์ Priceza.com เมื่อวันที่ 3 กันยายน 2558 ราคาสินค้าอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกใช้, สถานที่จัดจำหน่าย และวันเวลาที่จำหน่าย เป็นต้น
สามารถเช็คราคาสินค้าปัจจุบันได้ที่
- เว็บไซต์ตลาดสี่มุมเมือง : http://goo.gl/I7tPOg
- เว็บไซต์ com : http://www.priceza.com/
**สูตรสำหรับ 5 กก. เป็นการคำนวณสูตรโดยใช้วิธีการอ้างอิงจากสูตรสำหรับ 1.5 กก. เพื่อให้ทราบราคาต้นทุนของอาหาร ไม่ได้เกิดจากการทดลองทำจริง ผู้สนใจโปรดใช้ความระมัดระวังในการทำตาม
***มาตราส่วนของวัตถุดิบแต่ละอย่างอาจจะมีน้ำหนักไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่นำมาใช้
