ไก่ย่าง ของโปรดของใครหลายคน ยิ่งทานคู่กับส้มตำแล้วละก็ บอกเลยว่าแซ่บลืม ไก่ย่าง มีให้เลือกหลากหลายแบบ ทั้งไก่ย่างรถเข็นไก่ย่างเนื้อแดง หวานเค็มกำลังพอดีเดินผ่านทีไร น้ำลายไหลทุกที สำหรับวันนี้ใครที่อยากลงทุนเปิดร้านไก่ย่าง เราจะมาแจกสูตรพร้อมกับต้นทุนที่คุณจะต้อง เตรียมก่อนที่จะเปิดร้าน เงินลงทุนที่คุณต้องมี อยู่ที่ 4000 รายได้เฉลี่ยจะอยู่ วันละ 800 บาท หลายคนอาจจะยังไม่มั่นใจว่าอยากเปิดร้านขายไก่ย่างควรทำทำเองหรือว่า ทำกับ แฟรนไชส์ ดี งบ 4000 บาทที่เราแจ้งไปข้างต้น หากไม่ใช่รถเข็น ต้นทุนจะอยู่ที่ 1000 บาท เพราะ รถเข็นราคา3000 บาท แต่การมีรถเข็นก็จะเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้นเพราะสามารถเคลื่อนที่ได้ ดังนั้นควร ขายในท้องที่ ที่มีชุมชนหรือในตลาด ซึ่งรายได้ต่อวันเริ่มต้นที่ 800-1500 บาท มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง เราไปดูกันได้เลย
อุปกรณ์ที่ต้องมี
- รถเข็น ( ถ้าไม่อยาก ลงทุนสูง สามารถใช้โต๊ะธรรมดาได้ )
- เตาถ่าน
- ตะแกรง
- กะละมัง
- หม้อ
- ไม้เสียบไก่
- ถุงพลาสติก ถุงแกงและถุงหิ้ว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- ไก่สดสามกิโล
- กระเทียม ยี่สิบกรีบ
- รากผักชีหั่นสองช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสิบเม็ด
- เกลือป่นสองช้อนชา
- ซีอิ๊วหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
วิธีการทำ
- นำไก่ มาทำความสะอาด แล้ว แยกออกเป็นชิ้นๆ เช่น น่อง ขา ปีก สะโพก แล้วนำมาหมัก โดยเครื่องหมัก จะมี พริกไทยโขลกละเอียด ตามด้วยรากผักชี ที่โขลกละเอียดเช่นกัน ใส่เกลือป่น ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ทั่วทุกชิ้น หลังจากนั้นหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- หลังจากที่หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงอย่าลืม ปิดปากกะละมังหรือหม้อที่หมักด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันตอมคนใช้แผ่น wrap หลังจากนั้นนำไก่ที่หมักมาเสียบไม้ แบ่งเป็นน่อง ปีก สะโพก ส่วนตับและกลิ่นให้เสียบไม้ละสามถึงสี่ชิ้น ติดติดกัน แล้วนำไปย่างด้วยไฟเตาถ่าน ปานกลาง
สูตรน้ำจิ้ม รสเด็ด
- นำพริกขี้หนู ขรกละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาหนึ่ง ถ้วยตวง
- น้ำมะนาวหนึ่งถ้วยตวง
- เกลือป่นสองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูสามถ้วยตวง
- ชูรส
นำภาชนะ ที่เพียงพอสำหรับใส่น้ำจิ้มได้ ใส่น้ำส้มสายชูเกลือป่นน้ำตาลกระเทียมดอง แล้วนำไปตั้งหม้อเคี่ยวให้จนข้น แล้วโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู และอีกสูตรนึงที่ไม่อยากให้พลาด นั่นคือสูตรน้ำจิ้มแจ่ว ที่ไม่ว่าใครก็ติดใจ เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยากซับซ้อนอย่างที่คิด วิธีการทำ คือ นำ พริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปใน โถน้ำจิ้ม ตามด้วยน้ำปลาหนึ่งถ้วยตวง น้ำมะนาวหนึ่งถ้วยตวง หอมแดงซอย หนึ่งช้อนโต๊ะ ที่เด็ดคือปลาร้าสองช้อนโต๊ะ และขาดไม่ได้เลยคือข้าวคั่วสองช้อนโต๊ะ ตามด้วยต้นหอมผักชีหั่นสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ก็อร่อยแล้ว
และทั้งหมดนี้ก็เป็นวิธีการทำไก่ย่างขาย บอกได้เลยว่าง่ายและไม่ยุ่งยาก หารายได้เสริมได้แบบสบาย ๆ ลงทุนน้อยกำไรเยอะต้องไก่ย่างเลยยย !
