หน้าแรก เมนูสร้างอาชีพ สูตรอาหารจานเดียว สูตรทำผัดไท ขายง่าย กำไรงาม

สูตรทำผัดไท ขายง่าย กำไรงาม

152

ผัดไทย อาหารไทยที่ดังไกล ถึงเมืองนอก อาหารรสเด็ดที่ใครก็ไม่ควรพลาด ชาวต่างชาติทานทีไรถึงกับยก ให้เป็นอาหารเลิศรส ชาวต่างชาติมาไทยทีไรถ้าไม่ได้กินผัดไทถือว่ามาไม่ถึงไทย อร่อยเกินห้ามใจจริงๆ ประวัติของผัดไทยมีต้นกำเนิดมาจาก จอมพลปพิบูลสงคราม ในยุคที่ถือว่าเป็นยุคของชาตินิยม จึงได้ชื่อว่าผัดไทย เป็นการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาประยุกต์ให้มีรสชาติแบบไทยๆ ตอนแรกก็เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวผัด แต่พอความชาตินิยมเข้าครอบงำ เลยตั้งชื่อว่าก๋วยเตี๋ยวผัดไทยตามชื่อของประเทศไทยนั่นเอง

รสชาติของผัดไทยสมัยก่อนนั้น ด้วยความรักชาติ ที่ได้รับอิทธิพลมาจาก จอมพลปพิบูลสงคราม ทำให้ผัดไทยสมัยก่อนโดนสั่งห้ามไม่ให้ใส่ เนื้อหมู เหตุผลเนื่องมาจากเนื้อหมู เป็นอาหารหลักของคนจีน จอมพลปพิบูลสงครามตั้งใจอยากให้ผัดไทยเป็นอาหารไทยรัฐนิยม จึงสั่งห้ามมิให้ ใส่เนื้อหมูโดยเด็ดขาด เพื่อไม่ให้คล้ายคลึงกับอาหารจากประเทศจีน โดยเส้นก๋วยเตี๋ยวจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ ซึ่งทำให้มีเอกลักษณ์ความเป็นไทยมากขึ้น เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบน้ำนั้นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มาจากจีน วันนี้เราจะมาบอกสูตรผัดไทอร่อย ๆ ทำขายง่าย คนซื้อตรึมแน่นอน

ส่วนผสมหลักในผัดไทที่ต้องเตรียม

  • เส้นเล็กหรือเรียกว่าเส้นจันท์ เส้นผัดไทยจำเป็นจะต้อง เหนียวนุ่มไม่จับตัวกันเป็นก้อนและไม่ขาด จึงนิยมใช้เส้นจันท์ นอกจากนี้ยังสามารถนำเส้นเล็กมาผัดได้ แต่ควรเลือก เส้นที่มีความเหนียวนุ่มนั่นคือประเด็นสำคัญ
  • เต้าหู้เหลืองซอย
  • กุ้งแห้ง
  • ถั่วงอกดิบ
  • กุยช่าย
  • ถั่วลิสง
  • ไข่
  • หัวไชโป๊หวานสับ
  • ใบกระเทียม
  • ปัจจุบันมีการใส่กุ้งสด เพื่อให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น และอาจมีเพิ่มเนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่เข้ามาในผัดไทย

ตัวซอสผัดไทยนั้นขาดไม่ได้ ซอสผัดไทย ควรมีรสชาติ ออกรสเปรี้ยวอมหวาน ทำให้ชูรสความอร่อยของผัดไทยได้มากขึ้น และควรจะมีรสเค็มและเผ็ดเล็กน้อย ถือเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม

  • เส้นจันท์ 100 กรัม
  • น้ำตาลปึ๊บ 25 กรัม
  • มะขามเปียก 30 กรัม
  • น้ำปลา 20 กรัม
  • ผงชูรส ¼ ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 20 มิลลิลิตร
  • น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด 5 ตัว
  • เต้าหู้แข็ง 1/4 ก้อน
  • หอมแดง 4 หัว
  • ไชโป๊วเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • ถั่วงอก 1 หยิบมือ
  • ใบกุยช่าย 1 หยิบมือ
  • กุ้งแห้ง หรือกุ้งฝอย 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1 ซีก

วิธีการทำซอส

ผสมน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก น้ำปลาน้ำเปล่าและผงชูรส ใส่ลงไปในหม้อและเตรียมเคี่ยวให้เข้ากัน เกี่ยวประมาณห้านาที หลังจากนั้น ปิดเตาและนำไปพัก

  1. นำเส้นจันท์ไปแชร์ ประมาณ สิบห้านาที หลังจากนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย และตามด้วยกุ้งสดลงไป พอกุ้งเปลี่ยนสี เพียงแป๊บเดียวก็ให้ตักกุ้งขึ้นมาพักบนจาน
  2. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเพิ่มเพื่อพัฒเกาหูให้กรอบ เพราะเต้าหู้กรอบเหลืองหอม ตามด้วยหอมแดงซอย และผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่เส้นจันท์ลงไป เคลียร์เส้นไม่ให้ติดกัน หลังจากนั้นตอกไข่ ก่อนที่จะยี้ใครต้องมั่นใจว่าใครค่อนข้างสูง หลังจากนั้นเทสอร์ทที่เตรียมไว้ เห่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จนได้เส้นเหนียวนุ่ม แล้วตามด้วยกุ้งแห้ง และไชโป้ว ผัดให้เข้ากัน และเสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกและใบกุยช่าย ตามด้วย ผักสดและถั่วลิสงคั่วบด พริกป่นมะนาวพร้อมทาน

และนี่ก็เป็นส่วนผสมและวิธีการทำ รับรองว่าทำขายคนต่อคิวยาวอย่างแน่นอน ในครั้งหน้าเราจะมาบอกต่อสูตรอะไรอีกก็ฝากติดตามกันด้วยน้า

 

ผู้ก่อตั้งเว็บไซต์กบ SME Frog มีความชื่นชอบและสนใจในธุรกิจทุกรูปแบบ แม้เกิดมารูปไม่หล่อพ่อไม่รวย ก็ขอตั้งปนิธานอันแน่วแน่ว่าจะถ่ายทอดช่องทางทำเงินดีๆให้แก้ผู้อ่านแทน มีความถนัดด้านการตลาดออนไลน์เป็นพิเศษ ไม่ว่าจะเป็น SEO การตลาดผ่านเว็บไซต์ และ Facebook